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□彭四平
讴歌时代，品尝舌尖上的bt365官网：，令读者感觉对于乡土之爱，最终“养成爱乡心”。这是《千年楚菜》三部曲的主旋律。
蒋文涛为创作《千年楚菜》三部曲，足迹跑遍bt365官网：761个镇。不仅探讨了每道菜的烹饪方法和背后的文化内涵，更进一步对其在典籍中的记载、与名人的关联以及历史上的文化评价进行了深入挖掘。其文字流畅且具有散文和随笔的质感，使读者仿佛置身于一个美食与文化的交融之旅。
首册《千年楚菜》收录菜例10种，配有“秀色可餐”的照片，以及书法家张秀的题签，为本书增添浓郁的书卷气，一旦打开，就爱不释手；第二册《寻觅楚菜》收录菜品105种，作者四处逡巡，看似无所事事，实则一个微信，一则对话，就将当地精华一网打尽，我在读这些美文时，几乎每一道菜都刷新了对烹饪的理解，大师还真就是有点功夫让楚菜散发出“楚楚动人”之美；第三册《定义楚菜》看似写美味佳肴，实则记市井人情，体例多以时序为纲，以杂书所记风俗事宜，勘验遗踪，稽考逸闻。换言之，琐屑中自有大道。
对于很多人来说，吃过就吃过了，美味感受了就感受了，不会记录下来，也不会传播出去。阅读《千年楚菜》，才发现记录吃的事情其实也是一件大事，不仅传递了美感，分享了美味，更让人们感受到鲜嫩可口，余香缭绕的楚菜之美。作家李建纲说，饭前读，可以使你胃口大开，珍重美食；吃饭读，可以使你细细品味美食滋味，而不是吃得糊里糊涂，辜负了美食；饭后读，使你回味无穷，正能量消受美食。这本书色、香、味俱全，使你读之“馋涎欲滴，而且逸兴遄飞”。
蒋文涛善于捕捉细节，他的文字总是那么熨帖且走心。譬如他写小杂鱼，将“腌制好的鱼放入油锅，煎至双面金黄，再放入辣椒、香醋、水，弱弱地烹10秒，让脆的鱼肉发生软化，有新鲜鱼的口感。金黄色的鱼、清香的米醋、鲜嫩的鱼肉，宛如贵妃醉酒……”这样的叙写，有如汪曾祺的文风，又像张爱玲的文字，既坚定又婉约，仿佛是他在帮你欣赏美食、品尝美食，让你对看不见的美食不仅有了形感，还有了味感，真是叫人口舌生津、垂涎三尺，恨不得立即找个菜馆，一饱口福。
感谢蒋文涛，他的著作不仅让我领略到楚菜之美，也让我感受到楚菜与荆楚文化的内在联结。他那利索的文字，似楚菜调料中的姜、葱、蒜、酱，下料狠准，成品菜肴干干脆脆、清清爽爽，让人读后欲罢不能。这种舍我其谁的担当精神，难道不会受到读者的热捧和喜欢？
